小編今天給大家介紹一下，為什么現(xiàn)在餐飲行業(yè)廚房要安裝排煙罩，它的重要作用有是什么，接下來為大家介紹。

對于飲食業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，那為什么餐飲酒店廚房內(nèi)要安裝排煙風(fēng)機(jī)呢？

首先我們來了解一下：廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。

其次廚房油煙排風(fēng)量的確定（排煙風(fēng)機(jī)風(fēng)量的計(jì)算）

濟(jì)南螺旋風(fēng)管小編發(fā)現(xiàn)為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時排煙風(fēng)機(jī)的排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s。Z小排風(fēng)量通常用下式計(jì)算：L=1000PH式中：L—排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/h；P—罩口的周邊長（靠墻的邊不計(jì)），m；H—罩口至灶面的距離，m。著重講一下：排煙風(fēng)機(jī)

常用的排煙風(fēng)機(jī)有排煙軸流風(fēng)機(jī)、消防排煙箱式風(fēng)機(jī)和消防排煙離心風(fēng)機(jī)3種。

（1）排煙軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。

（2）消防排煙箱式風(fēng)機(jī)全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用

（3）消防排煙離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機(jī)安放在屋頂時，一般選擇離心風(fēng)機(jī)。